新闻动态

2018-01-03 16:23:00风靡海外的四川辣酱就是豆瓣酱

1998年，麦当劳配合电影《花木兰》的上映，出了款名叫四川辣酱/川味酱料（Szechuan sauce） 周边.美国人对这种来自东方的神秘味道总是有迷之好感，尽管辣酱迅速下架后，仍有人念念不忘，不断上书麦当劳求这款蘸料的回归。 因为一部漫画《瑞克与莫蒂》产生的...

2018-01-03 16:22:35郫县豆瓣酱等川菜调料的海外拓展

近日，在美国旧金山为期两周的成都美食文化节期间，第一家郫县豆瓣川菜原辅料海外推广中心在加利福尼亚州都柏林市的一家中餐厅鲤鱼门宣告成立。都柏林市靠近硅谷，距离科技公司密集的圣何塞城区48公里左右。 郫县豆瓣酱等川菜调料的海外拓展与川菜在海外市场...

2017-11-25 14:36:40郫县豆瓣的价值在哪？

因为其独特的工艺和社会文化价值，如今的郫县豆瓣不仅是国家地理标志产品，其传统制作技艺是国家级非物质文化遗产，而且被赞誉为川菜之魂.那么为什么郫县豆瓣被赞誉为川菜之魂呢，目前为止尚没有全面的阐释，其实郫县豆瓣被赞誉为川菜之魂的原因，正是郫县豆...

2017-11-25 14:36:07关于郫县豆瓣的历史辨析

1 各方不同的观点。 目前，关于介绍郫县豆瓣历史的文字资料主要存在以下3种说法： 第一种说法，郫县豆瓣的历史已有300多年。 这种说法流传甚广，主要用于当地郫县豆瓣生产经营企业的产品宣传和商业广告以及地方政府的宣传。如在国家级非物质文化遗产---郫县...

2017-11-25 14:33:06郫县豆瓣：“速成品”做不得

我们不能做工业速成品.如果有一天，郫县豆瓣不再是那个味道，被消费者抛弃也就不远了时代的发展需要老字号引入科学技术，但技术应用的底线是不能影响、改变产品的精髓在刚刚发布的 2016 中国品牌价值评价结果中，郫县豆瓣以 649.84 亿元的品牌价值，位列加工...

2017-11-25 14:28:27川菜之魂<郫县豆瓣>全新产业链格局

川菜之魂在鹃城 郫县豆瓣始源于清康熙年间 湖广填四川的移民大潮中。福建省人陈逸仙携家人迁居郫县，途中，随身携带用以充饥的蚕豆偶遇连日阴雨而生霉。他不忍丢弃，于是晾晒后用鲜辣椒剁碎后拌和腌制，谁知道，味道竟然鲜美无比，于是，精心加工成辣子豆瓣...

2017-11-25 14:27:24郫县豆瓣如何留住传统味？

端午小长假，成都市郫都区经济和科学技术局副局长彭雪梅忙着为迎接中科院微生物研究所的专家做准备。4 月 27 日，郫都区在北京与该所签署了合作协议，就郫县豆瓣的微生物种群进行研究，破译 300 年来郫县豆瓣酱脂香的风味密码。 郫县豆瓣正处于从传统生产迈...

2017-11-25 14:26:20“郫县豆瓣”释放品牌活力

被誉为川菜之魂的郫县豆瓣正不断释放品牌发展活力。近日，在四川省成都市郫都区举办的郫县豆瓣生产企业增品种、提品质、创品牌工作会上，该区市场和质量监管局发布了郫县豆瓣品牌升级路线图--以2017 品牌郫都建设年为抓手，构建企业主体、政府引导、部门推动...

2017-11-13 15:26:12传承数千年的古法发酵：郫县豆瓣

传承数千年的古法发酵，天然谷物的形态变化、味道转换，加上独特的自然气候条件，郫县豆瓣具有了不可复制的独特味道。 麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、豆瓣鱼这些具有浓郁川味特色菜品的背后，都有一味关键调料--郫县豆瓣。 郫县豆瓣出自成都郫县，是四川三大名...

2017-11-13 15:22:39郫县豆瓣如何保证其绿色食品安全

据报道，2015年11月30日，郫县豆瓣作为中国调味食品的代表，获得中国食品企业国际贡献奖，并取得了联合国粮农组织的高度认可与赞誉。 作为中国非物质文化遗产与国家地理标识产品，从种子到豆瓣，看似简单却极其复杂。但在四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简...