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上海鹃城豆瓣酱批发市场规模扩张

文章来源:郫县豆瓣厂 添加时间:2017-05-20
  豆瓣酱在四川可谓人人皆知,那么其在上海的批发市场如何呢?下面我们以鹃城牌豆瓣酱在上海的销售状况一起来看看上海鹃城豆瓣酱批发市场如何,以及如何获得更大的市场。通过我们对上海市民的采访,30%认为郫县豆瓣酱是生活必需品,这说明郫县豆瓣酱的潜在市场很大,而店家批发豆瓣酱是有销路的。此外,可以发现年龄的不同与人们对于郫县豆瓣酱是否必需的认知有很大关系--潜在市场在不同年龄人群中的比例明显的上升趋势,这在一定程度上说明了年龄较大的人具有较强的使用豆瓣酱的习惯,是豆瓣酱市场的稳定顾客。这决定了年龄大的市民是郫县豆瓣酱的重要消费者,而年龄小的市民是郫县豆瓣酱宣传、营销的重要对象。
上海鹃城豆瓣酱批发市场
  
  同时,确定选择自制豆瓣酱的群体的份额和自然特征,从而集中考察这部分群体对于豆瓣酱的偏好和对于市场销售豆瓣酱的评价,帮助改进豆瓣酱的批发,进一步扩大实际市场份额。
  
  市场购买鹃城豆瓣酱的比例高达78%,说明大多数上海市民获取豆瓣酱的途径是市场购买,实际批发市场巨大。此外,我们还可得知,收入高的人购买市场出售的豆瓣酱的比例低于低收入者,说明市场销售的豆瓣酱没有满足高收入者的要求。根据下文对于不同人群对豆瓣酱不足的认知,可知高收入者对于豆瓣酱的食品安全问题最不满意,为了挽回高收入者这个盈利市场,厂商应当重点解决豆瓣酱的食品卫生问题。
  
  那么我们怎样才能扩大鹃城豆瓣酱在上海的批发市场呢?
  
  1.首先产品质量要过硬
  
  人们在购买豆瓣时首要考虑的因素中:味道和质量两个因素备受人们的青睐,两者加总的比例超过73%.厂商在生产豆瓣酱时,应当最注重其口味的纯正,保持郫县豆瓣酱的传统特色,同时应当关注其安全和卫生。单独考察味道和质量两个因素,对于收入在4000元以下和4000元以上的市民来说,最重要的因素分别是味道和质量。根据这个结论将市民划分为高、低收入两个细分市场,厂商可以根据两者首要因素的差异开发两种不同的豆瓣酱,一种价格低廉,主要特色是味道浓郁;一种价格稍高,主要特色是质量上乘。在进行产品推广和促销时也应针对不同收入者强调他们关注的不同方面。
  
  从总体情况来看,人们认为鹃城豆瓣酱的不足依次是健康、安全,口味,质量。近年来食品安全、卫生问题的频现使上海市民更加关注和担心豆瓣酱的食品添加剂问题。此外,不同性别对于市场销售的豆瓣酱的不足认定结果不同。女性更为关注食品添加剂等隐性的安全问题,质量欠佳居其次,而男性则认为添加剂和口味问题相当,且远远高于质量因素。厂商应改善鹃城豆瓣酱制作过程中的食品质量安全问题,利用其他的方法,比如采用真空包装、压缩保质期的方法,改进卫生水平。而对于男性,在宣传和促销时,应当重点强调产品的口味优势,吸引其购买。
  
  2.品牌策略
  
  有11 %的上海市民认为品牌是购买豆瓣酱时的首要因素。固定地购买鹃城牌郫县豆瓣酱的市民也达近30%.由此,大部分人是坚定的特定品牌忠诚者,还有部分人是非品牌忠诚者或游移品牌忠诚者。该市场呈现出一定的寡头竞争的特征,是较为典型的品牌忠诚市场。多达35%的人选择饮食习惯作为得知郫县豆瓣酱品牌的途径,这说明这部分群体可能长时间食用某种品牌的郫县豆瓣酱,是这种品牌的坚定的忠诚者。尤其是中老年人,由于长期的生活习惯或转换惰性,品牌忠诚特征明显,一般不会改变购买的品牌。而青年人购买决策受饮食习惯的影响较小,品牌忠诚程度低。
  
  鹃城牌豆瓣酱作为品牌忠诚市场和寡头竞争市场,由于消费者具有品牌转换惰性和转换风险,具有较高的进入壁垒,但进入该市场后,会在长期占据一定的市场份额。由于中老年人的品牌忠诚特点,鹃城豆瓣可以以年轻人为突破点,采用大规模广告宣传,利用年轻人喜爱新奇事物的特性为自己的产品之“新”造势;然后采用销售促进向消费者附赠小礼品,再次吸引消费者关注;在其口味方面,推出新老并行产品,用新口味吸引年轻人尝试。厂商以“新”为看点,必将使同样爱川味又想摆脱传统的年轻人成为其坚定地品牌拥护者。
  
  3.包装策略
  
  通过不同家庭规模偏好的规格,来确定最适合的包装规模,同时,根据受访者的家庭结构比例推断整个成都市不同家庭结构所占的比例,通过潜在和实际市场的结构确定购买额最大的家庭结构,从而确定不同种规格的市场份额大小。
  
  总体来看,500g-1000g的规格是最受欢迎的,其次是500g以下。不同的家庭结构均普遍较易接受500g-1000g以及500g以下的包装规格,理论上推断,较大规格的郫县豆瓣酱应受到规模较大的家庭的欢迎,但实际上,小家庭却更易接受大规格包装,但比例仍相对较低。根据调查中受访者的家庭结构,三口之家所占的比例最高,达到40%,在鹃城豆瓣酱是否必需的回答中,三口之家的认可度高达70%,说明三口之家作为上海市民中较大比例以及郫县豆瓣酱的最大比例的潜在消费群体,厂商应当最重视三口之家对于规格的偏好。厂商选择的产品规格应当遵循如下比例:500-1000g规格应超过50%左右、500g以下规格35%左右,1000g-2000g规格应控制在10%以内,这样才能充分满足不同家庭结构的消费者的需要。
  
  4.价格战略
  
  选择价格合理的占大多数,其次是勉强接受,认为现有售价过高或偏低的都较少,这说明目前价格较为合理。但是,月收入在4000元以下的群体选择勉强接受与合理的比例非常相近,说明部分相对中、低收入者仍认为郫县豆瓣酱售价应更低。厂商可以维持现有水平,但应当推出特价商品或大规格优惠装来吸引低收入者的购买。
  
  5.沟通和促销战略(Promotion)
  
  (1)。广告宣传
  
  ①鹃城豆瓣酱知名度考察
  
  随着消费者年龄的增大,对于郫县豆瓣酱是川老字号的比例显示出较为明显的递增趋势。说明年轻人对于郫县豆瓣酱的了解较少,需要针对青、中年人进行郫县豆瓣酱地位的宣传。厂商应当着重针对青、中年人强调郫县豆瓣酱“川菜之魂”的地位,利用成都市民的乡土情结和支持地方产业的心态,促进他们对于豆瓣酱的关注和购买。
  
  ②代言人选择考察
  
  相对于川菜在国内四大菜系中首屈一指的地位,作为川菜之魂的郫县豆瓣酱影响力过小。鹃城豆瓣酱由于体现四川饮食特色,在川内有较大的影响力,但这是由于长期以来的饮食习惯。鹃城豆瓣酱在全国知名度和美誉度非常小,很大原因是没有进行足量的广告宣传。
  
  希望此文能够让你对鹃城豆瓣酱在上海的批发市场有所了解。