您好,欢迎来到四川郫县豆瓣厂!
您当前的位置:主页 > 豆瓣酱怎么吃 >

麻酱凤尾的制作方法大全

文章来源:郫县豆瓣厂 添加时间:2017-05-21
  此菜中的“凤尾”是对莴笋尖的美称,因其加工后,形似凤尾而得名。此菜可作冷碟上席,也可作家常菜。

麻酱凤尾
  
  制作方法一:
  
  原料:莴笋尖 500 克(“尖”是指莴笋长有叶的部分),盐、酱油、用油炒熟的豆瓣酱、花椒粉、白糖、蒜泥、麻酱(也称芝麻酱)、辣椒油各适量。
  
  做法:
  
  (1)莴笋尖洗净,切成 7 厘米长的条。(细的切 4 瓣,粗的切 6 瓣),装盆加盐拌匀,腌渍 30 分钟左右,入清水洗后捞起,挤去水分。
  
  (2)将莴笋尖放到碗内,加入酱油、豆瓣酱、白糖、蒜泥、花椒粉、芝麻酱(量多少因个人口味而定)拌匀,盛盘内,淋辣椒油即可食用。
  
  特点:脆嫩爽口,麻辣鲜香,味道带甜。
  
  附注:莴笋尖要腌透,才能去掉涩味;调味汁宜稠不宜稀。
  
  制作方法二:
  
  原料:莴笋的笋尖
  
  辅料:花生酱、芝麻酱、鸡精、盐、白糖、酱油、芝麻油、炒熟的豆瓣酱
  
  制作:
  
  1.莴笋尖洗净整齐摆放在盘内。盆内调入一勺半花生酱,一勺芝麻酱,三分之一勺鸡精,少许的盐、白糖, 淋入酱油,芝麻油 ,芝麻油可以多加一些,然后调匀。
  
  2.将调好的酱淋在摆好的莴笋尖上,上桌前撒上芝麻,一道麻酱凤尾就完成了。
  
  麻酱凤尾是川菜凉菜里面的一个代表菜,质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人,用到的原料是莴笋尖。
  
  有人认为笋尝鲜可取,但无多大营养,甚至说“吃一餐笋,刮三日油”.这些说法是一种误解。据现代科学化验分析:鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分,是非常有益的蔬菜,今天就教大家做一道麻酱凤尾。

厂长直销电话

18980566811

相关文章