作为国家级非物质文化遗产，郫县豆瓣酱历史悠久，距今约300年，清末民初，民间豆瓣传统工艺与郫县、彭县两大知名豆瓣的技艺融合，让郫县豆瓣初具规模，成为四川美食中必不可少的调味品，号称“川菜之魂”,声名远播海外。
　　郫县豆瓣酱按制作时长和方法，分为三类，特级：深红褐色，油润光泽，酱酯香和辣香浓郁，入口鲜辣醇厚，瓣粒香脆，推荐蘸食。一级：浅红褐色，略油润有光泽，酱酯香和辣香平滑，入口鲜辣，瓣粒香脆，推荐炒菜。二级：红色或浅红褐色，有光泽，酱酯香和辣香，入口鲜辣，瓣粒脆，推荐火锅。